和　名
 トリガイ　鳥貝
サルガイ科
別　名
 　
英　名
 cockle

伊勢湾、瀬戸内海、九州が主産地で、足の部分が鳥に似ていると言う説と味が鳥肉に似ているとの2説が名前の由来になっています。卵型によく膨らむ貝で、食用はオハグロと呼ばれる黒紫色の足の部分で、むき身にしたものを茹でて箱詰めにして出荷されます。脂肪分が多く甘味と柔らかくシコシコした歯ごたえが特色で、寿司種に適している他、味噌漬けや粕漬けなどにもされます。