タイショウエビ

和　名	タイショウエビ　大正蝦	クルマエビ科
別　名	コウライエビ
英　名	fleshy prawn

標準和名はコウライエビ(高麗蝦)ですが、大正エビの名は大正時代の日本最大の水産物輸入会社[大正組]にちなんだとされています。中国の渤海(ほっかい)湾と黄海だけが原産地で、環境が似ている有明海での放流が定着し、漁獲と価格が安定しています。甘味のある柔らかな肉は活き造りや天ぷら、唐揚や煮付けでも美味しく、甘味のあるミソは絶品と言われています。やや灰色がかった本物の大正エビとは別に、背から腹にかかる紋がない白色のエビ類も[大正エビ]で流通しているので要注意です。