メバチマグロ

和　名	メバチマグロ　目鉢鮪、目撥鮪	サバ科
別　名	バチ、メブト、ヒラシビ、メッパチ
英　名	bigeye tuna

クロマグロやミナミマグロに続き人気の高いメバチは世界中の温暖海域に生息し、黒マグロや南マグロの味が落ちる夏に重宝されます。漁獲量も多く価格も安定し、市場で見かけるマグロの殆どが本種でその鮮やかな赤身は寿司や刺身としても馴染み深いです。その他照焼きや、頬肉、鎌肉などの中肉を葱と味噌で賞味するたたきも広く喜ばれています。丸々とした目とずんぐりした体型が特徴的で、更にずんぐりした若魚はダルマの別名もあります。