和　名
 キス　鱚
キス科
別　名
 シロギス
英　名
 Japanese whiting

釣りの対象として人気が高いほか、内湾や沿岸で獲れるので鮮度の良いものが市場に出回り、寿司種として生食する他、干物や酢の物でも食されます。低脂肪で淡白な白身は天ぷらには欠かせない食材ですが水分を多く含むので丁寧な下処理が美味しく料理するコツです。アメギスと呼ばれる輸入魚はキスの代用品として出回っていますが、ややアメ色が強い体色で開きなどに用いられています。