キンメダイ

和　名	キンメダイ　金目鯛	キンメダイ科
別　名	アカギ、マキン、アコウダイ、アカギギ、キンメ
英　名	alfonsino

金色の大きな目が特徴で死んでから発色のよい朱色の体になりまが、鮮度落ちすると逆に白っぽくなるので目だけでなくウロコも金に輝いたものを選び、調理する時は口の横の棘に注意しましょう。鯛とは別種ですが、昔から祝儀の魚として用いられ主に関東で好まれ、高タンパク低カロリーな柔らかい白身は新鮮ならば刺身に、アラ煮や煮付けに鍋物が美味で、味噌漬けや粕漬けも多く出回っています。成魚は800m位に生息する深海魚です。