カマス

和　名	アカカマス	カマス科
別　名	ホンカマス、オキカマス
英　名	red barracuda

カマスと言えば多くはアカカマスを指し、近縁種のヤマトカマスより大きくウロコも大きいため、[アラハダ]とも呼ばれます。北海道南部から南シナ海まで広く分布し、鋭い歯でイワシやエビ、カニなどを貪欲に食べます。白身で淡白な身は、柔らかく水っぽいので刺身には向かず、開き干しや塩焼き、バター焼やフライなどで食するのが一般的です。