ギンダラ

和　名	ギンダラ　銀鱈	ギンダラ科
別　名	ホクヨウムツ
英　名	sablefish

味も長い体型もタラに似ているものの、アイナメやホッケに近い種で背びれが3つのタラ科と区別できます。北海道からベーリング海に分布しますが、日本近海で獲れる量は少なく市場に出廻るほとんどがアメリカやカナダからの輸入物です。脂肪に富んだ柔らかい白身は切身や煮付け、味噌漬けなどに美味しく、少しづつ需要が増えています。