和 名
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メロー |
ノトセニア科
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別 名
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ギンムツ、オオクチ、ミナミムツ、ライギョダマシ |
英 名
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Patagonian
toothfish |
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年中市場に出回る輸入物でギンムツの名で知られていますが、南日本に分布するむつとは違い分類上アイナメに近い深海魚です。南極大陸沿岸、チリやアルゼンチンのパタゴニア海域に生息する大型魚類で最大2mに達し50年以上も生きる長寿の魚ですが、成魚になるのに10年と成長が遅い上に近年の乱獲で絶滅が危ぶまれています。身が柔らかく脂気が強くギンダラに似た白身で代用品としても人気が高く、塩焼きや煮付けの他、揚物や鍋物に好まれます。 |
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