和　名
 ブリ　鰤
アジ科
別　名
 フクラギ、ラギ
英　名
 yellowtail,　kingfish, 　amberjack

代表的な出世魚で成長過程で呼び名が変わります。関東ではワカシ、イナダ、ワラサ、関西ではツバス、ハマチ、メジロと呼び、肉質が良く最も脂がのる寒ブリは照焼きや塩焼きなどの焼物に適しています。市場に出回る8割が養殖ハマチ(4kg前後)ですが、脂肪中のEPA/DHAの含有量はトップクラスで必須アミノ酸を含むたんぱく質を豊富に含み栄養価の高い魚です。北陸の[巻ぶり]など郷土料理も多く各地の正月料理に重要な役割を果たしています。