ビンナガマグロ

和　名	ビンナガマグロ　鬢長鮪	サバ科
別　名	ビンチョウ、トンボ、カンタロウ、トンボシビ
英　名	albacore

マグロ類の中では小柄で、幼魚は表層を、成魚は熱帯海域の深所を回遊します。柔らかく桃色を帯びた身は加熱すると白色になり、鶏肉にあやかったシーチキン(海鶏/ツナ缶)として世界中に親しまれています。脂肪がのった肉は刺身や寿司種としても喜ばれますが、主に缶詰や冷凍物として加工される他、照焼きやステーキ、揚物にも適しています。非常に長い胸ビレに由来して業界ではトンボと呼ばれることも多いです。